এইচএফসিএস কর্ন স্টার্চ হাইড্রোলাইজিং দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং স্টার্চ চিনি বিভাগের অন্তর্গত। বর্তমান তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ভুট্টার দামের সাথে, উৎপাদন খরচ বাড়বে না, এইভাবে একটি স্থিতিশীল বাজার মূল্য নিশ্চিত করা যায়। স্টার্চ চিনি শিল্প কৃষি শিল্পায়ন নীতির সাথে সারিবদ্ধ। জাতীয় "তিনটি গ্রামীণ সমস্যা" নীতির প্রভাবে, এবং স্টার্চ চিনি উৎপাদন প্রযুক্তির ক্রমাগত উন্নতি এবং স্কেল সম্প্রসারণের সাথে, উৎপাদন খরচ দ্রুত হ্রাস পাবে। অধিকন্তু, খাদ্যে এইচএফসিএস প্রয়োগ প্রযুক্তির উন্নতি অব্যাহত থাকায়, সুক্রোজের তুলনায় এর খরচ-কার্যকারিতা আরও বিশিষ্ট হয়ে উঠবে। আরও বেশি সংখ্যক লোক এইচএফসিএস বুঝতে পারবে এবং আরও বেশি সংখ্যক খাদ্য সংস্থাগুলি এটি বেছে নেবে। অতএব, খাদ্য শিল্পে এইচএফসিএসের সাথে সুক্রোজের ব্যাপক প্রতিস্থাপন অনিবার্য হয়ে উঠবে।
এইচএফসিএস এমন একটি পণ্য যা সুক্রোজকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং সুক্রোজের মতো, খাদ্য ও পানীয় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে পানীয় শিল্পে যেখানে এর স্বাদ এবং স্বাদ সুক্রোজের থেকে উচ্চতর। সুক্রোজের ক্রমবর্ধমান মূল্য খাদ্য ও পানীয় শিল্পে HFCS এর প্রয়োগকে বিশেষভাবে সুবিধাজনক করে তোলে। একই ঘনত্বের সুক্রোজের কাছাকাছি এইচএফসিএসের মিষ্টতা রয়েছে এবং এর স্বাদ কিছুটা প্রাকৃতিক ফলের রসের মতো। ফ্রুক্টোজ উপস্থিতির কারণে, এটি একটি সতেজ এবং মনোরম স্বাদ আছে। অন্যদিকে, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) 40 ডিগ্রির নিচে একটি ঠান্ডা-মিষ্টি বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে, তাপমাত্রা হ্রাসের সাথে সাথে এর মিষ্টিতা বৃদ্ধি পায়। যখন HFCS সম্পূর্ণরূপে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করে, তখন এর মিষ্টতা একই ঘনত্বের সুক্রোজের প্রায় 90% হয়। এমনকি আংশিকভাবে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করার সময়ও, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজের সমন্বয়গত প্রভাবের কারণে মোট মিষ্টি একই ঘনত্বের সুক্রোজের মতোই থাকে। খাদ্য ও পানীয়তে HFCS এর সাথে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন শুধুমাত্র প্রযুক্তিগতভাবে সম্ভব নয় বরং এর সতেজতা এবং মনোরম বৈশিষ্ট্যগুলিকেও তুলে ধরে। 2000 সালে চীনের চিনি নীতির সামঞ্জস্যের সাথে সাথে সুক্রোজের দাম বাড়তে শুরু করে এবং খাদ্যে সুক্রোজের বিকল্প হিসেবে HFCS ব্যবহার করার খরচ{13}}কার্যকারিতা সুবিধা ধীরে ধীরে স্পষ্ট হয়ে ওঠে। কিছু বড় গার্হস্থ্য স্টার্চ চিনি কোম্পানি এইচএফসিএস উত্পাদন শুরু করে, চীনে এর বিকাশের একটি বিরল সুযোগ উপস্থাপন করে। HFCS উত্পাদন অঞ্চল বা ঋতু দ্বারা সীমাবদ্ধ নয়, সরঞ্জাম তুলনামূলকভাবে সহজ, এবং বিনিয়োগ খরচ কম।
